什麼是脂肪肝？相信這是許多民眾心中的疑問，隨著國內肥胖人口的增加，罹患脂肪肝的比例也逐年攀升，嚴重威脅到國人健康，由於脂肪肝在形成之初並不容易察覺，因此常為國人所忽視，若不及早找出脂肪肝形成原因，對症下葯，長久累績下來，將會造成肝臟傷害或發炎，甚至導致肝硬化、肝癌等嚴重後遺症。
所謂脂肪肝指的是肝內的脂肪含量，主要是三酸甘油脂的含量超過肝總重的百分之五以上，或者肝組織切片超過百分之十以上的肝細胞有脂肪空泡堆積的情形。許多民眾喜歡吃的「豬粉肝」及高級食材「鵝肝醬」就是動物的脂肪肝。
形成脂肪肝的原因有許多，常見的有：肥胖、血脂肪過高、酗酒、糖尿病或急慢性肝炎、服用女性賀爾蒙、服用抗生素等，此外一些罕見的先天性代謝疾病和不當服用藥物、體重減輕過快、化學物質等，也會引起脂肪肝。
因此，要避免脂肪肝上身，在飲食上，就應減少高油脂、高糖分等易造成肥胖的食物攝取量，並控制飲食、勤加運動，因為通常越胖的人脂肪肝指數越高。若有酗酒習慣民眾則最好戒酒，否則一旦酒精影響肝臟代謝，將容易造成酒精性脂肪肝產生，嚴重的話甚至引起肝硬化及肝癌。有B型與C型肝炎民眾也要特別小心，因為病毒也會影響肝臟代謝，容易引發脂肪肝，況且B肝、C肝的嚴重性遠大於脂肪肝，當然形成慢性肝炎、肝硬化甚至肝癌等機率也就越大。
若血脂肪過高的民眾，則應加強減肥，並改變飲食習慣。糖尿病病患，通常血糖與血脂肪會偏高，脂肪容易堆積在肝臟造成脂肪肝，因此，預防之道事先做好血糖及血脂肪控制，並配合藥物治療。
若民眾發現自己有脂肪肝時，也不用太過驚慌，如果只是單純的脂肪肝，沒有 B肝、C 肝或酗酒習慣，且肝功能正常的話，通常只需每年定期追蹤一次即可。不過要提醒民眾注意的是，切莫自行購買服用藥物來治療脂肪肝，因為不明藥物對肝臟的危害，往往遠甚於脂肪肝自行惡化的危險性。
過去要發現脂肪肝必須要借助切片檢查，但近幾年受到影像學的發達，利用超音波或電腦斷層等儀器即可清楚診斷，目前並無任何藥物可以來改善脂肪肝，因此脂肪肝的治療還是必須針對脂肪肝形成原因來著手。建議您若有這方面問題產生時，可隨時與肝膽腸胃專科醫師聯諮詢。
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