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ふかひれ・中華食材　日本橋古樹軒



馬蹄粉（くわい粉）

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香港スイーツの定番食材！


馬蹄粉（くわい粉）


商品コード：4600600




黒くわいの粉。
馬蹄米羔（マーティーガオ：くわいもち）という広東点心に使われるほか、浮き粉と混ぜてもちっとした点心の皮を作ったり、片栗粉よりもさらに強くとろみをつけたい時に重宝します。
（500g/中国産/常温）



販売価格：1,575円（税込）


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商品説明






馬蹄粉とは黒くわいの粉のこと。主に広東料理で使われる食材ですが、とりわけこれを使った代表的な料理といえば馬蹄米羔（マーティーガオ：くわい餅　※米と羔は1文字）でしょう。

馬蹄米羔とは、わらび餅とういろうの中間のような、むっちりとした食感を持つ点心で、広東省や香港の点心樓では定番の甜品。蒸すだけでなく、鉄板で炒めることもあり、黒くわいが持つ、ほのかなフルーツのような香りも楽しめます。

また、馬蹄粉は片栗粉よりも弾力が強いため、スープなどにしっかりととろみをつけたい時にも使われるほか、腸粉などの皮を寝る際に、さらに歯ごたえをつけたい時にも重宝します。ちょっとマニアックかもしれませんが、中国料理に魅せられた人なら是非一度使ってみたい食材です。







【内容】500g　【生産国】中国　【発送】常温












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